材料13個程度
- うぐいすきな粉(青きな粉)60g
- 上白糖 60g
- 水飴 30g
- 水 25㏄
- グラニュー糖(細かいもの) 適量
ボールにきな粉と上白糖を合わせてザルでふるっておく。
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水飴と水を合わせ、レンジ500Wに50秒かけ水飴をよく溶かす。
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粗熱が取れたらきな粉に加え木べらでよく混ぜ、混ざればラップ(2重にする)に移しよく揉む。(きな粉によって水分の吸収が違うので硬ければ水分を、柔らかければきな粉を足して調節する。)
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12gに分割する。13個程度できる。
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わらび・・・8㎝の円すいに成形し縦にカードで左右不対称になるように切込みを入れ、切った先を左右向かい合うように巻き、わらびの形にする。(濡れ布巾で手を拭きながらするとよい。)
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そら豆・・・小判型に成形し、親指で窪みを作り小判型の片方の側面をへこませ、カードや箸で筋を入れそら豆の形にする。
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濡れ布巾をかけて乾かないようにしグラニュー糖をまぶす。
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☆常温で1週間。
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