材料 よもぎ6個 白６個
- よもぎ
- よもぎ（湯がいたもの）約２５g
- 餅粉 ７０g
- 上新粉 ３０g
- 水 ７0～９０㏄
- 粒餡 １５０g（２５g×６）
- 白
- 餅粉 ７０g
- 上新粉 ３０g
- 水 ７0～９０㏄
- 粒餡 １５０g（２５g×６）
粒餡をそれぞれ25gに丸めておく。
湯がいたよもぎは細かく刻んですり鉢でペースト状にしておく。
それぞれボールに餅粉と上新粉を入れ、水を少しずつ加えながら、柔らかい耳たぶ程度にこねる。（極力柔らかい方が焼いた生地も柔らかいです。）
よもぎの生地はよもぎを加えてから水を少しずつ加えていく。それぞれ６等分にする。（１個約３０g）
粒餡を包んだら、フライパンを強めの中火に熱して油をひき、手のひらで７～８㎝程度に平たくしてフライパンにのせ、焼き目がつくように押しつける。（食べる分だけ包みながら焼いていくと良い。生地が硬いと思ったら水につけて柔らかくして包む）
よい焼き色になったらフライ返しで返し、裏側も焼く。
分厚いと側面が焼けない。あまり長い時間焼くと固くなるので弱火にしないこと。
※常温で２日。トースターで温めるとよい。
※生の残りはタッパーに保存し冷蔵庫へ。（餡を包んで保存するとひび割れの原因になるので生地と餡は分けて冷蔵すること。）翌日は生地が硬くなっているので水につけて柔らかくこね、餡を包んで同じように焼くと良い。
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