※材料 １0個
- こし餡 ２００g
- 薄力粉 １５g
- もち粉 ５ｇ
- 上白糖 １０g
- 蜜
- 上白糖 ２０g
- 水 ４０㏄
- 中餡
- 白餡 １２０g（１２g×１０）
- 栗の甘露煮 ４０g
- 芥子の実 大さじ１
5㎜角に刻んだ栗を１０等分にし、１０等分にした白餡で包んで丸めておく。
＜蜜＞上白糖と水をあわせレンジ500Ｗに４０秒かけ溶かす。
こし餡をレンジ（500W）に２分３０秒かけバットに広げて冷ます。
薄力粉・もち粉・上白糖を合わせ手でよく混ぜ、ボールに移した餡に加え手でしっかり混ぜる。
蒸し器に湯を沸かし、中棚に乾いた布巾を敷き、４を６個程度ににぎりまとめて並べ２０分強火で蒸す。
蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごとよく揉む。布巾の上に小さくちぎって広げて冷まし再度揉みまとめる。
こなし生地を台で蜜を加えて良い硬さにし１０等分にする。
中餡を包餡し、先をつまんで栗に形作る。
底の部分に蜜をつけ芥子の実をつける。
☆常温で２日。冷蔵・冷凍可。
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