※材料 12個分
- もち粉 100g
- 上白糖 30g
- 水 130ｇ
- 片栗粉 （打ち粉）
- 黒ごま 大１
- ごま餡
- こし餡 230g
- 黒練りごま 40g
- 水飴 25g
- すりごま(金) 大3
＜ごま餡＞耐熱ボールに漉し餡、黒練りごま、水飴を入れ、ラップをしてレンジ500Wに2分30秒かけて混ぜ、すりごまを加えて混ぜラップに包んで冷めれば冷蔵庫で冷やす。冷えればごま餡を12等分に丸める。
耐熱ボールにもち粉と上白糖を入れ、ホイッパーで撹拌し水を加えなめらかに溶かす。
レンジ（500W）に2分かけ木べらで混ぜる。
再び2分かけよく混ぜる。
さらに1分～1分30秒かけしっかり混ぜる。
※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
粗熱を取り、片栗粉を敷いたバットにまず半分の約110g（全量約220g）を移して片栗粉をまぶして6等分にする。残りも同じように6等分にする。
ごま餡を包餡し刷毛で粉を払い水で頭を湿らせ黒ごまをつける。
フライパンを熱し油をひき弱めの中火にし、ごまのついている面を下にして軽く押し平たくする。焦げ目がついたら反対側も焼く。
☆常温で２日。冷凍可。
餅生地を作る時に柔らかくて使いやすいですよ。
リンク
コメント