※材料 (型140×110×45)
- 粉寒天 2g
- 水 400cc
- グラニュー糖 80g
- こし餡 300g
粉寒天と水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら30秒ほど軽く沸騰させ粉寒天を煮溶かす。(寒天が溶けていないところへ砂糖を入れると寒天が溶けなくなる。)
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グラニュー糖を加え再び沸騰させよく溶かす。
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こし餡を加え煮溶かす。
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水にあてゆっくり混ぜながら冷やす。熱いまま型に流すと分離する。
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少しとろみが出て、底を触って人肌になれば型に流し入れ、氷水で冷やす。10分程で表面が固まるので、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
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☆型に内枠があると出すのが簡単ですが、なくても型を逆さにしながらカードを隙間に少し差し込み空気を入れると綺麗に出せます。
☆カップに固める場合は、水分を100㏄増やして柔らかくしても良いですね。
☆日持ちは冷蔵で3日。切って置いておくと水分が少しずつ出てくるのでお早めにどうぞ。冷凍不可。
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