いちご大福の作り方

材料　６個分

•  白玉粉　　　　　　　 ６０g
•  水　 　　　　　　　  １３０㏄
•  上白糖　　　        　 ６０g
• 打ち粉（片栗粉）

• 餡
  • 白餡　　　　　　　１２０g（２０g×６）
  • いちご　　　　　　６粒

耐熱ボールに白玉粉を入れ、同量より少し多めの水を加えだまのないようにホイッパーでなめらかに混ぜる。残りの水を少しずつ加えて溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。

レンジ（500W）に１分３０秒かけ木べらで混ぜる。

再び２分かけよく混ぜる。

さらに１分かけ(大きく膨らんで沸騰する)しっかり混ぜる。

再度１分膨らむまでレンジにかけよく混ぜ艶のある求肥を作る。

※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。

求肥を冷ましている間（10分程度）に、いちごのヘタ取り白餡を６等分したもので包んでおく。（いちごの軸が下になるように包む）

求肥が冷めていなければゆくっり混ぜながら冷まし、ボールの底が生ぬるくなり、木べらで生地を持ち上げるのが重くなったら、片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、半分に畳んで表面に片栗粉をまぶし６等分にする。

手につかないように粉をたくさんつけて丸く広げ、餡をのせる面の粉を払い、白餡で包んだいちごを下向きにして包む。※生地が温かいとバットに移した時に広がって扱いにくい。包んだときに下へ流れる。

　　☆冷蔵庫２日。冷凍不可。