材料 6個分
- 白玉粉 60g
- 水 130㏄
- 上白糖 60g
- 打ち粉(片栗粉)
- 餡
- 白餡 120g(20g×6)
- いちご 6粒
耐熱ボールに白玉粉を入れ、同量より少し多めの水を加えだまのないようにホイッパーでなめらかに混ぜる。残りの水を少しずつ加えて溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。
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レンジ(500W)に1分30秒かけ木べらで混ぜる。
再び2分かけよく混ぜる。
さらに1分かけ(大きく膨らんで沸騰する)しっかり混ぜる。
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再度1分膨らむまでレンジにかけよく混ぜ艶のある求肥を作る。
※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
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求肥を冷ましている間(10分程度)に、いちごのヘタ取り白餡を6等分したもので包んでおく。(いちごの軸が下になるように包む)
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求肥が冷めていなければゆくっり混ぜながら冷まし、ボールの底が生ぬるくなり、木べらで生地を持ち上げるのが重くなったら、片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、半分に畳んで表面に片栗粉をまぶし6等分にする。
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手につかないように粉をたくさんつけて丸く広げ、餡をのせる面の粉を払い、白餡で包んだいちごを下向きにして包む。※生地が温かいとバットに移した時に広がって扱いにくい。包んだときに下へ流れる。
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☆冷蔵庫2日。冷凍不可。
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