※材料 くるみおはぎ10個・粒餡5個・こし餡5個
- もち米 1合（150g）
- 米 0.5合（75g）
- 水 320㏄
- 上白糖 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- くるみ餡
- くるみ 150g
- 上白糖 65g
- 塩 ひとつまみ
- 水 45g
- 粒餡 125g（25g×5個）
- こし餡 125g（25g×5個）
もち米と米は合わせて洗い１０分程ざるに切り、分量の水、上白糖、塩を入れ１時間浸水させて炊く。
炊きあがればしゃもじでつぶし、濡れ布巾をかけ冷ましておく。
＜胡桃餡＞
胡桃はオーブン１５０度で１５分焼く。（又はコンロ弱火から中火の焦げない程度の火加減で8分程炒る。）
小鍋に上白糖、塩、水を入れて煮溶かしておく。
くるみが冷めたらすり鉢に移してすりこ木でトントン砕く。
ある程度しっとり細かくつぶせたら蜜を加えて混ぜ、硬さを見る。（蜜を加えて混ぜてみて柔らかければそのまますりつぶす。）冷蔵庫で冷やしておく（少し硬くなって扱いやすいです。）。
ご飯が冷めたら手水をつけて２０等分(1個約24g)にし、
くるみ餡も１０等分(1個約24g)にし、
手につかないようにラップにくるみ餡をのせご飯を包む。
粒餡と漉し餡もそれぞれ５個ずつ包む。
☆冷蔵庫に入れる場合は硬くなるので常温に戻して食べる。
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