材料 お雛様6個・お内裏様6個
- 外郎生地
- 上用粉 85g
- 餅粉 30g
- 片栗粉 5g
- 上白糖 150g
- 水 150㏄
- 色素 ピンク・緑
- 中餡
- 白餡 108g(18g×6)
- こし餡 108g(18g×6)
上用粉、餅粉、片栗粉・上白糖をボールに入れ、泡だて器で撹拌し、水を加えよく混ぜる。
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2等分(約200g×2)にし、それぞピンクと緑に着色する。
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蒸し器の中棚に濡れ布巾を敷いた枠を2つ準備し、それぞれ生地を流し込み強火で20分蒸す。
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外郎が蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごと揉む。
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なめらかになったら手につかないよう片栗粉をまぶして台に移し、それぞれ麺棒で12×20㎝に伸ばし(ひと回り大きく伸ばす)、4×10㎝の長方形を6枚切り取る。
※片栗粉をガーゼに包んで使うと薄くついて良い。
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白餡・こし餡をそれぞれ6等分にし俵型にする。
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刷毛で外郎の粉を綺麗に払い、白餡にはピンクの外郎、こし餡には緑の外郎を巻く。
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(余った外郎を伸ばして型抜きして飾っても良い。)
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☆常温2日。冷凍可。冷蔵不可(冷蔵すると硬くなるので常温に戻して柔らかくしましょう)。
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