外郎【ひな祭り】の作り方

和菓子の作り方

材料  お雛様6個・お内裏様6個

  • 外郎生地
    • 上用粉           85g
    • 餅粉           30g
    • 片栗粉            5g
    • 上白糖       150g
    • 水          150㏄
    • 色素       ピンク・緑
  • 中餡
    • 白餡   108g(18g×6)
    • こし餡  108g(18g×6)

上用粉、餅粉、片栗粉・上白糖をボールに入れ、泡だて器で撹拌し、水を加えよく混ぜる。

2等分(約200g×2)にし、それぞピンクと緑に着色する。

蒸し器の中棚に濡れ布巾を敷いた枠を2つ準備し、それぞれ生地を流し込み強火で20分蒸す。

外郎が蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごと揉む。

なめらかになったら手につかないよう片栗粉をまぶして台に移し、それぞれ麺棒で12×20㎝に伸ばし(ひと回り大きく伸ばす)、4×10㎝の長方形を6枚切り取る。

※片栗粉をガーゼに包んで使うと薄くついて良い。

白餡・こし餡をそれぞれ6等分にし俵型にする。

刷毛で外郎の粉を綺麗に払い、白餡にはピンクの外郎、こし餡には緑の外郎を巻く。

(余った外郎を伸ばして型抜きして飾っても良い。)

☆常温2日。冷凍可。冷蔵不可(冷蔵すると硬くなるので常温に戻して柔らかくしましょう)。

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