鬼まんじゅうの作り方

※材料　　

• さつま芋　　　１本　　（今回は皮を剥いて、さいの目に切り水に晒して332g）
• 上白糖　　　 さつま芋の1/4の重さ     （今回は83g）
• 塩　　　　　 ひとつまみ
• 薄力粉　       さつま芋の1/4の重さ　　（今回は83g）
• 薄力粉　　　  硬さ調節に適量

さつま芋の皮を所々向き、１～1.5㎝角に切り水に10分程晒す。

ザルに切り、重さをはかる。

量ったさつま芋の1/4の重さの上白糖をさつま芋に加え全体にまぶし30分置く。（水分が出てくる）

同じく量ったさつま芋の1/4の重さの薄力粉をさつま芋に加え混ぜる。薄力粉がさつま芋をまとめられる硬さになるように柔らかければ薄力粉を足し硬ければ水を足す。

蒸し器にクッキングペーパーを敷き、丸く高くなるように並べ20分蒸し、網に取る。

☆常温で2日。冷凍可。