※材料 流し缶140×110×45
- 白玉粉 60g
- 水 100㏄
- 上白糖 90g
- ドライフルーツトマト 30g
- くるみ 30g
- 打ち粉(片栗粉)
クルミはオーブン150度で15分焼くか、フライパン弱めの中火で7分程炒って、冷めれば7㎜角に刻んでおく。
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ドライフルーツトマトも7㎜角に刻んでおく。
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流し缶の底に茶こしで片栗粉をふっておく。
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白玉粉に水を少しずつ加えながら一旦ペースト状でダマのないようにホイッパーでよく混ぜたら、残りの水を少しずつ加えて溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。
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レンジ(500W)に2分かけ木べらでよく混ぜる。
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再び2分かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい。もし膨らんでいなければ30秒延長する)しっかり混ぜる。
ドライフルーツトマトとクルミを加えて軽く混ぜ、レンジに1分かけ混ぜる。
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※カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
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流し缶に求肥を流し込み、表面にも片栗粉をまぶし、手で平らに均し冷ます。冷凍庫で切りやすい硬さに凍らせる。
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流し缶からカードなどを使って取り出し、好みの大きさに切り、切り口にも片栗粉をまぶす。ザルに入れて粉を落とす。もしくはひとつひとつ刷毛で綺麗に粉をはらう。
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冷蔵・冷凍可。常温で3日。
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