※材料 10個分
桜の葉は水に浸し塩抜きする。(葉によって塩の濃さが違う)
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白玉粉に120㏄の水を少しずつ加えホイッパーで溶きのばし、上白糖も加えピンクに着色する。(薄力粉が入るので濃い目に。)ふるった薄力粉を加えなめらかに混ぜる。(色が薄ければ足す。)そのまま30分程度置く。(総量230g程度)
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こし餡を10等分にし、俵型に丸める。
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フライパンを温め弱火にし薄く油をひき、大さじ1(20g強)の生地を楕円に落とし、長さ12㎝幅7㎝程度の楕円になるまでスプーンの背で広げる。表面が乾いたら竹串で端をめくり手で裏返し、裏面もさっと焼いて網に取り濡れ布巾をかけて冷ます。
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塩抜きした桜の葉の水分を拭き取る。
こし餡を生地で巻き、桜の葉は表が内側になるように巻く。
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※日持ち 常温で2日。冷凍、冷蔵不可。
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