白玉団子の作り方

和菓子の作り方

※材料 約30個(1個7g)

  • 白玉粉     100g
  • 絹こし豆腐   120g
  • 水        適量

白玉粉に絹ごし豆腐を加えこねる。

小さじ1の計量スプーンで1杯ずつ水を加えながらよくこね、丸められるギリギリまで水を加えていく。なるべく柔らかくした方が出来上がった団子は柔らかくフワフワする。(少しの水の量で急に柔らかくなるのでスプーンで足していくこと。もし入れすぎて丸められなくなったら、白玉粉を足す。)(絹ごし豆腐の商品によってお豆腐の水分量が違うので、こねながら少しずつ水を足すこと。お豆腐を足しても良い。)

鍋に湯を沸かし、1個7gに丸めた白玉を入れて湯がく。

浮き上がって1分程で水に取る。2、3度水を入れ替えて冷やす。

すぐに食べる場合は、氷水で冷やす。

※冷蔵で2日。

【冷凍】ザルで白玉団子の水を切り、トレーにクッキングシートを敷き、隣同士がくっつかないように並べて冷凍する。1時間ほどで凍れば、保存袋に移して冷凍庫で保存。使うときはそのまま自然解凍で柔らかくなる。

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