田舎饅頭の作り方

和菓子の作り方

材料  10個分

  • 上白糖            30g 
  • 水              15cc
  • サラダ油           小1/4
  • 薄力粉            40g
  • ベーキングパウダー  小1/4
  • 薄力粉(打ち粉)
  • 粒餡          350g(35g×10)

ボールに上白糖、水、サラダ油を入れよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。濡れ布巾をかけ30分以上置く。

粒餡を10等分して丸めておく。

蒸し器に水を入れ沸かす。中棚にクッキングシートを敷き、熱でシートが反らないように箸置きなどを重石にして置いておく。

打ち粉をしたバットに生地を移し何度か折りたたむようにしながら耳たぶ程度の硬さにし、1個8gか9gを10個作る。粒餡を包み、中棚に並べる。(粉の上で生地を広げ、指で3、4ヵ所穴を開けて粒餡を包む)

表面の粉をはらい、饅頭を強火で7分蒸す。( 蒸す時に蓋から水滴がお饅頭に落ちる場合、蓋を布で包んで蒸すと良い。)

網に取る。( 手にくっつく場合は指先に油を薄くつけると取りやすい。)ある程度冷めたらラップやビニールで包む。

☆常温で2日。冷凍可。

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