※材料 4個分
- 求肥
- 白玉粉 50g
- 水 110g
- 上白糖 50g
- 打ち粉(片栗粉)
- 餡
- 白餡 80g(20g×4)
- みかん(小さいもの) 4個
みかんの皮をむき白い筋もできるだけ取っておく。
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白餡を4等分にし、平らに広げみかんを包んでおく。(半分包んであればOKです。)
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耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えだまのないクリーム状で一度よく混ぜ、残りの水を少しずつ加えて溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。
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レンジ(500W)に1分かけ木べらで混ぜる。
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再び2分かけよく混ぜる。
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さらに30秒から1分膨らむまでレンジにかけてよく混ぜ艶のある求肥を作る。
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※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
求肥を5分程冷まし、ボールに積み上げた生地がある程度のところで広がらなくなれば、片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、半分に畳んで表面に片栗粉をまぶし4等分にする。押さえたりせず、丸く扱う。
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手につかないように粉をたくさんつけて丸く広げ、餡をのせる面の粉を払い、みかんの白餡のついた方を求肥につけるようにのせ包む。
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粉を軽く払い冷蔵庫で冷やす。
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※4個分の少量の求肥で冷めやすいのでボールの底が少し温かいくらいでバットに移すと包みやすい。
☆冷蔵庫2日。冷凍不可。
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☆私がいつも使っている赤いカードです!柔らかいので求肥の生地が扱いやすいですよ。
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