みかん大福の作り方

※材料　4個分

• 求肥
  •  白玉粉　　　　　　50g
  •  水　 　　　　　  　110g
  •  上白糖　　　         50g
  • 打ち粉（片栗粉）
• 餡
  • 白餡　　　　　　  　80g（20g×4）
• みかん（小さいもの）　　4個

みかんの皮をむき白い筋もできるだけ取っておく。

白餡を4等分にし、平らに広げみかんを包んでおく。（半分包んであればＯＫです。）

耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えだまのないクリーム状で一度よく混ぜ、残りの水を少しずつ加えて溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。

レンジ（500W）に1分かけ木べらで混ぜる。

再び２分かけよく混ぜる。

さらに30秒から1分膨らむまでレンジにかけてよく混ぜ艶のある求肥を作る。

※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。

求肥を５分程冷まし、ボールに積み上げた生地がある程度のところで広がらなくなれば、片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、半分に畳んで表面に片栗粉をまぶし4等分にする。押さえたりせず、丸く扱う。

手につかないように粉をたくさんつけて丸く広げ、餡をのせる面の粉を払い、みかんの白餡のついた方を求肥につけるようにのせ包む。

粉を軽く払い冷蔵庫で冷やす。

※4個分の少量の求肥で冷めやすいのでボールの底が少し温かいくらいでバットに移すと包みやすい。

☆冷蔵庫２日。冷凍不可。

☆私がいつも使っている赤いカードです！柔らかいので求肥の生地が扱いやすいですよ。