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【YouTube】みかん大福

和菓子の作り方

みかん大福の作り方

※材料 4個分求肥白玉粉      50g水       110g上白糖   50g打ち粉(片栗粉)餡白餡       80g(20g×4)みかん(小さいもの)  4個みかんの皮をむき白い筋もできるだけ取っておく。白餡を4等分にし、平らに広...
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【YouTube】桃山 【鈴】

和菓子の作り方

桃山【鈴】作り方

※材料  8個分白餡      200g卵黄      1と1/2個寒梅粉    6gみりん    小さじ2/3みりん(手水の代わり・硬さ調整)小さじ1程度中餡白餡  120g(15g×8)みりん(焼きあがりに塗る)適量白餡に裏漉した卵黄1...
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【YouTube】鬼まんじゅう

和菓子の作り方

鬼まんじゅうの作り方

※材料  さつま芋   1本  (今回は皮を剥いて、さいの目に切り水に晒して332g)上白糖   さつま芋の1/4の重さ(今回は83g)塩     ひとつまみ薄力粉 さつま芋の1/4の重さ  (今回は83g)薄力粉   硬さ調節に適量さつま...
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【YouTube】亥の子餅

和菓子の作り方

亥の子餅の作り方

材料 8個分皮餅粉      70g上白糖   40g水      110cc漉し餡    35g黒ごま大1/2片栗粉    打ち粉中餡こし餡 160g(20g×8)耐熱ボールに餅粉と上白糖を入れ、ホイッパーで撹拌し水を加えなめらかに溶かし...
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【YouTube】栗まんじゅう

和菓子の作り方

栗まんじゅうの作り方

材料  12個(栗1個入った丸いタイプ6個と刻んだ栗が入った三角のタイプ6個)皮卵       32g上白糖     45g水飴      7g重曹     小1/4水小1/2薄力粉     75g薄力粉    打ち粉中餡白餡       ...