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【YouTube】鬼まんじゅう

和菓子の作り方

鬼まんじゅうの作り方

※材料  さつま芋   1本  (今回は皮を剥いて、さいの目に切り水に晒して332g)上白糖   さつま芋の1/4の重さ(今回は83g)塩     ひとつまみ薄力粉 さつま芋の1/4の重さ  (今回は83g)薄力粉   硬さ調節に適量さつま...
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【YouTube】亥の子餅

和菓子の作り方

亥の子餅の作り方

材料 8個分皮餅粉      70g上白糖   40g水      110cc漉し餡    35g黒ごま大1/2片栗粉    打ち粉中餡こし餡 160g(20g×8)耐熱ボールに餅粉と上白糖を入れ、ホイッパーで撹拌し水を加えなめらかに溶かし...
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【YouTube】栗まんじゅう

和菓子の作り方

栗まんじゅうの作り方

材料  12個(栗1個入った丸いタイプ6個と刻んだ栗が入った三角のタイプ6個)皮卵       32g上白糖     45g水飴      7g重曹     小1/4水小1/2薄力粉     75g薄力粉    打ち粉中餡白餡       ...
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【YouTube】抹茶プリン

和菓子の作り方

抹茶プリンの作り方

※材料 プリンカップ6個(1個約80g)抹茶プリン水まんじゅうの素(富澤商店) 17gグラニュー糖60g牛乳      450g抹茶       10g上白糖      20g湯        20g餡粒餡       80g水      ...
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【YouTube】丁稚羊羹

和菓子の作り方

丁稚羊羹の作り方

※材料糸寒天          6g(粉寒天の場合3gで水は600㏄)水          700㏄グラニュー糖      60g黒糖(粉)       60gこし餡        360g本葛           8g(片栗粉8gでも代用...