材料5本分
※材料 5本分（竹串12㎝5本）
- 上新粉 65g
- もち粉 15g
- 片栗粉 5g
- 上白糖 60g
- 湯（45度くらい） 80cc
- 色素 赤・青
ボールに上新粉、もち粉、片栗粉、上白糖を入れてホイッパーで混ぜ、湯を加えなめらかに混ぜる。
蒸し器の中棚に角枠に濡れ布巾を敷き温め、生地を流し入れ強火で15分蒸す。
蒸しあがったら布巾ごと取り出し、軽くこね、重さをはかってラップに10g取り、残りを赤に染める。
赤い生地を5等分にする（手につくので作業は手水をつけて。台やカードはエンボス加工のものが良い。）それぞれを4分割にしコミャクの形に丸め串に刺す。手水をほんの少しつけ、両手で挟み、生地に圧をかけながら丸めると良い）
取っておいた残りの10gから少量取り青に染める。白、青それぞれ棒状に伸ばし端から少しずつ取って丸め（固く絞った濡れ布巾の上で丸めると扱いやすいです）赤い団子に目をつける。
最後にもう一度濡れ布巾を敷いた蒸し器で５分蒸すと艶がでる。
蒸しあがれば、取り出し冷ます。
☆常温2日(夏は当日)。冷凍可。冷蔵不可。
☆硬くなったらレンジで10秒程温めると良い。
団子生地、詳しくは
【39】ラップでこねる【三色だんご】
を参考にしてくださいね。三色だんごは10本分です。コミャク団子は半分の５本で作っています。
