※材料 （流し缶140×110×45）
- 粉寒天 2g
- 水 400g
- グラニュー糖 80g
- 白餡 300g
- 抹茶 大さじ1と1/2（濃いのがお好きでしたら大さじ２）
- 上白糖 大さじ１
- お湯 大さじ２程度
粉寒天と水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら30秒ほど軽く沸騰させ粉寒天を煮溶かす。（寒天が溶けていないところへ砂糖を入れると寒天が溶けなくなる。）
グラニュー糖を加え再び30秒程沸騰させよく溶かす。
白餡を加え（先に白餡をレンジで温めておくと溶かしやすい）30秒程煮溶かす。鍋ごと水にあて置いておく。
その間に抹茶をふるい、上白糖とよく混ぜ、お湯を少しずつ加えながらダマのない柔らかいクリーム状にする。
寒天液にあてている水を換え40度から50度程度に下がったら、ひとすくい抹茶の方に加えてむらなく溶かしまたひとすくい加え溶かす。抹茶が薄まったら鍋の方へ茶こしで漉し入れ全体にむらなく混ぜる。
まだ温かいので、もう一度水にあてゆっくり混ぜながら人肌程度まで温度を下げる。（温かいと分離するので固まるギリギリの温度まで下げたい為）
少しとろみが出て、鍋底を触って人肌になれば型に流し入れ氷水で冷やす。10分程で表面が固まったら冷蔵庫で冷やす。
☆型に内枠があると出すのが簡単ですが、なくても型を逆さにしながらカードを隙間に少し差し込み空気を入れると綺麗に出せます。
☆カップに固める場合は、水を100g増やして柔らかくしても良いですね。
☆日持ちは冷蔵で３日。切って置いておくと水分が少しずつ出てくるのでお早めにどうぞ。冷凍不可。
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