月見団子の作り方

材料　10個分

• 上新粉　　　　　　　 　１００g
• もち粉　　　　　　　　　 １５g
• 浮き粉（又は片栗粉） 　  　７g
• 上白糖　　　        　　　 ２５g
• 塩　　　　　　　　　　一つまみ
• 湯（45度程度）　　　１２０cc
• 漉し餡　２５０g（２５g×１０）

漉し餡を１０等分に丸めておく。

ボールに上新粉、もち粉、浮き粉、上白糖、塩を入れホイッパ―で混ぜ、湯を加えなめらかに混ぜる。

蒸し器の中棚に、枠（牛乳パック）に濡れ布巾を敷き、生地を流し込み強火で１５分蒸す。

蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごとよくこねる。

途中、生地を平らにし氷水につけ軽く熱をとり、水分をきりもう一度布巾でこねる。（流水でも可）※早く冷やすことで歯切れがよくなる。

なめらかになったら手水を付け棒状にし１０等分する。円すいに成形し、漉し餡をのせる。

☆冷凍・冷蔵不可。日持ちは常温で２日。