※材料 10個
- 餅粉 130g
- 上白糖 50g
- 水 200g
- 打ち粉（片栗粉）
- 中餡
- 漉し餡 200g（20g×10）
- 栗の甘露煮 10個
耐熱ボールに餅粉と上白糖をホイッパーで攪拌し、水を加えなめらかに混ぜる。
ラップをしないでレンジ500Wに2分かけ、取り出し木べらで混ぜる。
もう一度レンジに2分かけ、取り出し混ぜる。
再度レンジに2分かけ（膨らむ）、取り出ししっかり混ぜる。
最後にもう一度レンジに2分かけ（レンジの中で沸騰する）、取り出しよく混ぜる。なめらかでリボン状に落ちる生地になる。
※カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
5分程冷まして熱をとる。
栗は蜜をきり、漉し餡を10等分にし、栗の甘露煮を包んでおく。
片栗粉をふったバットに、まず半分の160g程度の生地を移し、半分に畳んで片栗粉をまぶし5等分にする。残りの生地もバットに移し5等分にする。
栗の入った中餡を包んで、刷毛で粉をはらう。
☆常温２日。できれば当日中が良いです。
栗大福には柔らかい栗の甘露煮が合うと思います。
やわらか栗の甘露煮
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生地を扱うときに柔らかくて使いやすいですよ。
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私がいつも使うもち粉です。200gのものもありますよ。
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