けし餅の作り方

※材料　16個分（ひと口サイズ）

•  餅粉　   　　80g
• 上白糖        80g
• 水　　　　　 130cc
• 芥子の実　　大3（30g）
• 打ち粉（片栗粉）
• 蜜
  • 上白糖　　　　20g
  • 水　　　　　　40g
• 中餡
  • 漉し餡　　　　240g（15g×16個）

餅粉と上白糖を耐熱ボールに入れホイッパ―で撹拌し、水を加えなめらかに混ぜる。

レンジ（500W）に１分かけ木べらで混ぜる。

再び２分かけよく混ぜる。

さらに２分かけ(膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜる。

再度１分３０秒程度、膨らむまでレンジにかけ混ぜ、粗熱を取る。

※カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。

こし餡を16等分に丸める。

片栗粉を敷いたバットに粗熱をとった生地を、まず半分の110g程度を移す。半分に畳んで片栗粉を表面にまぶし8等分し、こし餡を包む。残りの生地も同様に８等分し包む。

蜜・・・上白糖に水を加えてレンジに40秒かけよく混ぜ冷ましておく。

粉を綺麗に払い、蜜をつけて表面を濡らし、硬く絞った布巾で水気を取り、けしの実をまんべんなくまぶす。

☆常温で２日。冷凍不可。