材料 出来上がり約直径１６㎝高さ６㎝ぐらい
- 黒糖 １３０ｇ
- 水 １２０㏄
- 卵 １個
- 蜂蜜 大１（２１g）
- サラダ油 大１（１２g）
- 酢 ５０㏄
- 薄力粉 １５０g
- 重曹 大１/2（６g）
- 黒ゴマ 大1/2
鍋に水と黒糖を入れ煮溶かし２３０ｇにし（足りなければ水を加える）、冷ましておく。
ふるい、又はザルにぴったりとクッキングシートを敷いておく。この写真のふるいは直径１６㎝高さ4.5㎝で、生地はそれ以上に膨らむので側面の紙の幅を7㎝にしています。直径20センチのふるいなどでも作れます。（紙は少量のサラダ油でつけると良い）
ボールに卵を割り入れホイッパーでよく混ぜ、黒糖液、蜂蜜、サラダ油、酢の順に入れよく混ぜる。
薄力粉と重曹を合わせてふるったものを加え、ホイッパーでなめらかに混ぜる。型に流し表面にゴマをふり、蓋に露取り布巾をかけ蒸し器で３０分蒸す。（粉を合わせたらブクブクと発砲するので、できるだけ早く蒸す。）
※蒸し器の中棚に網や割りばしなどを敷いて型の底がびちょびちょにならないようにすると良い。
網に取り、少し冷めたら型から外し濡れ布巾をかけて冷ます。
※常温３日。冷蔵・冷凍可。
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