外郎【ひな祭り】の作り方

材料　　お雛様６個・お内裏様６個

• 外郎生地
  • 上用粉　　  　　　　   ８５g
  • 餅粉 　　　　　  　　 ３０g
  • 片栗粉　     　　　　　　５g
  • 上白糖　　　　　　 １５０g
  • 水  　　　　　　　　１５０㏄
  • 色素　　　　　　　ピンク・緑
• 中餡
  • 白餡　　　１０８g（１８g×６）
  • こし餡　　１０８g（１８g×６）

上用粉、餅粉、片栗粉・上白糖をボールに入れ、泡だて器で撹拌し、水を加えよく混ぜる。

２等分（約２００ｇ×２）にし、それぞピンクと緑に着色する。

蒸し器の中棚に濡れ布巾を敷いた枠を２つ準備し、それぞれ生地を流し込み強火で２０分蒸す。

外郎が蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごと揉む。

なめらかになったら手につかないよう片栗粉をまぶして台に移し、それぞれ麺棒で１２×２０㎝に伸ばし（ひと回り大きく伸ばす）、４×１０㎝の長方形を６枚切り取る。

※片栗粉をガーゼに包んで使うと薄くついて良い。

白餡・こし餡をそれぞれ６等分にし俵型にする。

刷毛で外郎の粉を綺麗に払い、白餡にはピンクの外郎、こし餡には緑の外郎を巻く。

（余った外郎を伸ばして型抜きして飾っても良い。）

☆常温２日。冷凍可。冷蔵不可（冷蔵すると硬くなるので常温に戻して柔らかくしましょう）。