うぐいす餅の作り方

材料　１０個

• 白玉粉　　　　　　    　６０g
• 水　　　　　　　　　　１５０㏄
• 上白糖　　　　　　　　 ５０g
• 水飴                    　　　 ２０ｇ
• うぐいすきな粉　　　　　　適量

中餡

• こし餡　　２５０g（２５g×１０）

こし餡を10等分に丸めておく。

耐熱ボールに白玉粉を入れ、分量の水から７０㏄くらい入れホイッパーでだまのないようによく混ぜる。残りの水を少しずつ加えよく混ぜ、上白糖も加え混ぜる。

レンジ（500W）に２分かけ木べらでよく混ぜる。

再び２分かけよく混ぜる。

さらに1分３０秒かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜる。

水飴を加えて混ぜ、もう一度レンジに２分程度しっかり膨らむまでかけてよく混ぜ、なめらかで艶のある求肥を作る。

※カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。

木べらでゆっくり混ぜながら７分程冷ます。耐熱ボールの底がぬるいくらいになったら（熱いと漉し餡を包んだ時に生地が下へ流れる）うぐいすきな粉を敷いたバットに生地をまず半分の１００g移し（全部で約２００g）、畳んで表面にきな粉をまぶし５等分する。残りの生地もバットに移し５等分する。

きな粉を手粉にこし餡を包む。とじ目を下にして手の上で転がして俵型に成形しきな粉をまぶし両端をつまんで形を整える。上からきな粉を振る。

☆日持ちは常温で２日。冷凍可。