材料 16個分
- もち粉 ８０g
- 水 １３０㏄
- 上白糖 ８０g
- 打ち粉（片栗粉）
- 胡麻餡
- 漉し餡 ２００g
- 練り胡麻（黒） ３０g
- 水飴 １５g
- 蜜
- 上白糖 ２０g
- 水 ４０㏄
- すり胡麻（黒） 約大５
耐熱ボールに漉し餡、練り胡麻、水飴を入れラップをしてレンジ500Wに２分かける。なめらかに混ぜ、ラップに包んで冷ます。冷めれば16等分に丸めておく。
蜜・・・上白糖に水を加えてレンジに40秒かけよく混ぜ冷ましておく。
もち粉と上白糖をボールに入れホイッパ―でよく撹拌し、水を加えなめらかに混ぜる。
レンジ（500W）に１分かけ木べらでよく混ぜる。
再び２分かけよく混ぜる。
さらに２分かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜコシを出す。
再度1分30秒程度、膨らむまでレンジにかけしっかり混ぜる
※カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
片栗粉を敷いたバットに粗熱をとった生地を移し、半分に畳んで片栗粉をまぶし、16等分する。
こし餡を包む。
（一度に全部が多い場合は、先にバットに約１１０g取り8等分にして漉し餡を包み、残りを8等分するとよい。もし、残りが冷めてしまっていたらレンジにかけて柔らかくするとよい。）
粉を綺麗に払い、蜜をつけて表面を濡らし、硬く絞った布巾で水気を取り、すり胡麻をまんべんなくまぶす。
☆常温で２日。冷凍不可（香りがなくなるから。包餡した状態で冷凍し、解凍してからすりごまをつけると良い。）。
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