今日から２月アゼリア教室の和菓子です。
２月はこなしのお雛様とうぐいす餅。
うぐいす餅の求肥は水あめが入った滑らかな求肥。
こんなので包めるの？っていうぐらい柔らかいです。
中の漉し餡も柔らかめでバランスよく作りますよ。
うぐいすきな粉をまぶしながら、皆さん上手に包んでくださってました。
俵型にしたら、両端を抑えて窪ませます。
完璧！綺麗なうぐいすができました。
続いて、お雛様のこなしを作っています。
蒸し上がった生地を二人で交互についていきます。
しっかりこなしましょう。
出来た生地を麺棒で長方形に伸ばすのですが、角が出来なくて皆さん苦労されてましたね。
黙々と作業中(笑)
そして、餡にこなしの着物を羽織らせて、飾りを付けたら出来上がりです！
綺麗な色！皆さんそれぞれの個性があってとっても素敵でした。
淡い優しい色。
桜の花びらが、また優しい。
明るく可愛い色。
背中の菊の紋が品がありますね。
頭に飾りがついて可愛さアップ！
お雛様の半襟が何枚にも重ねて、十二単っぽくて素敵！
なるほど～、ですね。
そして試食前の写真撮影。
食べるのもったいないですね(笑)
あんなに伸びて柔らかい求肥を綺麗に包餡できて素晴らしいです。
でも食べるときスパッと切れるんですよ。
それは求肥にしっかり火を通してしっかり木べらで混ぜたから。
滑らかな中にもこしがあるんです。
上手に作ってくださいました。
こなしはもっちりした食感で、また練り切りとは少し違います。
時間が経つと少し餡と馴染んでまた美味しいです。
皆さん、楽しい時間を（細工中は黙々と静かでしたが(笑)）ありがとうございました。
またお家で作ってくださいね。
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